Spätburgunder (Pinot Noir) trocken entfaltet in der Regel feine, rote Fruchtaromen wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere, ergänzt um florale Noten und würzige Untertöne. Die Textur reicht von seidig bis mittelkräftig, mit moderaten bis feinen Tanninen und einer klaren Säurestruktur. Bei guten Erzeugern wie Weingut Robert und Manfred Aufricht sind Balance und Präzision wichtig: reife Frucht, dezente Holznote (falls Holzfassausbau stattgefunden hat), und ein leicht mineralischer Nachhall. Der Begriff „trocken“ betont hier, dass der Wein kaum Restzucker enthält, die Frucht aber durch Reife und Säure getragen wird.