Bei etwa 15+ Jahre alten Rotweinen gelten HF (High Fill) oder IN (Into Neck) als sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen jenseits von 15–20 Jahren noch akzeptabel. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) signalisiert ein erhöhtes Risiko für Qualitätseinbußen. Ullage immer bei aufrechter Flasche unter gutem Licht prüfen; zusätzlich Etikett, Kapsel und Korkzustand kontrollieren.