Julian Haart arbeitet an der Mosel mit Schwerpunkt auf Einzellagen und Riesling, wobei die Betonung auf terroirgeprägte Ausdrucksformen liegt: klare Frucht, spürbare Mineralität und eine ausgeglichene Säurestruktur. Bei Weinen aus Lagen wie Goldtröpfchen dominieren oft Zitrus- und Steinobstnoten kombiniert mit schiefertypischer Schiefermineralität. Stilistisch ist auf Präzision und Lagencharakter zu achten – weniger auf übermäßige Holznote, mehr auf klarem Frucht-Säure-Spiel.