Mineralische Rieslinge aus renommierten Lagen passen hervorragend zu hellem Fisch, Austern, Sushi, gebratenem Geflügel mit Zitrus, asiatisch‑scharfen Gerichten und gereiftem Käse. Die hohe Säure Brücke verbindet sich gut mit fettreicheren Speisen, während Restsüße (falls vorhanden) eine perfekte Balance zu leicht scharf gewürzten Currys oder orientalischen Gerichten schafft. ‚Von der Fels‘‑Typen profitieren von leichtem Dekantieren bei jüngeren Jahrgängen, ältere Jahrgänge sollten bei 10–12 °C serviert werden.