Welche Bedeutung haben Füllstand und Ullage bei älteren Flaschen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Flaschenkondition: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines gealterten oder schadhaft gelagerten Weins hin. Bei einem 2006er sollte der Füllstand so hoch wie möglich sein, um Oxidationsschäden auszuschließen; ergänzend sind Etikettzustand, Korkintaktheit und Depot zu prüfen.
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