Die Reifedauer hängt von Rebsorte und Jahrgang ab, generell verfügen Spitzenlagen wie Heiligenstein über erhebliches Alterungspotenzial. Grüner Veltliner aus Toplagen reift oft 8–20 Jahre, bei herausragender Konzentration auch länger. Riesling aus Heiligenstein kann bei großen Jahrgängen problemlos 20 Jahre und mehr reifen. Kritikerbewertungen weit im oberen Bereich deuten meist auf besondere Struktur hin, die längere Lagerung ermöglicht. Ausschlaggebend sind aber auch Ausbau, Füllstand und Lagerbedingungen.