Was versteht man unter Orange Wine (Orangewine) und wie entsteht dieser Stil praktisch?
Orange Wine bezeichnet Weißwein, der wie Rotwein auf der Maische vergoren wird — die Trauben bleiben mit Haut und Samen längere Zeit in Kontakt (Hautkontakt), was Farbe, Tannine und komplexe Aromen liefert. Die technische Umsetzung reicht von kurzen Maischezeiten bis zu monatelangen macerations; Ausbaugefäße variieren (Edelstahl, Holz, Amphoren). Ergebnis sind aromatisch dichte, tanninbetonte Weine mit Noten von getrockneten Zitrusfrüchten, Teeblättern und kandierten Schalen, die in Regionen wie Baden zunehmend handwerklich erzeugt werden.
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