Welche Jahrgangs- und Reifeaspekte sind bei naturbelassenen Orangewines aus Baden besonders zu beachten?
Jahrgangsunterschiede wirken sich stark aus: warme Jahre bringen reife Frucht und dichte Tannine, kühle Jahre schärfen Säure und Präzision. Naturbelassene Orangewines reagieren empfindlicher auf Ozon, Reife und mikrobiellen Einfluss; daher sind Verkostungsproben entscheidend. Bei Reifung entwickeln sich oft terpenartige, nussige und getrocknet-fruchtige Noten. Generell empfiehlt sich eine Lagerung bei konstanter Temperatur (10–14 °C) und das Monitoring von Füllstand (Ullage), um Oxidationsrisiken zu minimieren.
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