Eiswein kann für Sammler attraktiv sein, doch als klassische Wertanlage ist er meist weniger liquide als Bordeaux oder Burgund: Marktvolumen und Nachfrage sind kleiner, Preise stark abhängig von Jahrgang, Seltenheit, Kritikernoten (z. B. Robert Parker, Wine Advocate, James Suckling) und Originalverpackung. Für langfristige Sammler lohnt sich gezielte Auswahl besonderer Jahrgänge, lückenlose Provenienz und perfekte Lagerung; für Investoren ist Diversifikation wichtig, denn Eiswein-Returns sind volatiler und von Nischenmarkttrends abhängig.