Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Gesundheit alter Weine. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Barolo, vor allem bei Weinen ab circa 15–20 Jahren, gelten TS oder besser als akzeptabel; VHS deutet auf beginnende Oxidation hin, MS/LS erhöhen das Risiko. Ergänzend prüfen: Korkzustand (Sickerstellen), Etiketten- und Capsule-Schäden, Farbton des Weins im Halsbereich und eventuelle Geruchstests nach dem Öffnen. Bei Sammlerweinen wie Burlotto beeinflussen diese Faktoren Wert und Trinkbarkeit stark.