Wie sollte ein 2017er Riesling mit extra brut Profil ideal serviert werden und welche Speisen passen dazu?
Wenn es sich um einen extra brut Schaumwein handelt: gut kühlen (6–8 °C), in schlanker Flöte oder Tulpenform servieren, um Perlage und Aromen zu konzentrieren. Schwerere, oxidativere Varianten benötigen etwas wärmere Temperaturen (8–10 °C). Extra brut passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Sushi, feiner asiatischer Küche und gereiftem Käse; die ausgeprägte Säure gleicht Fettigkeit aus und hebt mineralische Noten.
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