Der Füllstand ist ein zentraler Befund für die Beurteilung älterer Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideale Zustände; TS (Top Shoulder) ist bei 10+ Jahre alten Rotweinen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf verstärkten Sauerstoffkontakt und erhöhen das Risiko von Oxidation. Bei einer 2015er-Flasche sollte die Ullage einem Altersbild entsprechen – zu tiefe Füllstände sind bei relativ jungen Flaschen ungewöhnlich und bedürfen genauer Provenienzprüfung.