Bei gereiften Rotweinen zuerst die Flasche ungestört aufrecht stehen lassen, um Sediment zu setzen. Vor dem Einschenken Lichtquelle verwenden und langsam in eine Karaffe gießen, bei Bedarf in einem feinen Sieb auf Sediment prüfen. Jüngere, kraftvolle 2015er brauchen oft 30–90 Minuten Belüftung; sehr alte oder fragile Flaschen eher vorsichtig mit nur 10–30 Minuten bzw. nur nach sensorischem Test öffnen. Dekantieren ist immer individuell – Vergleichsbeispiele von Weingütern wie Weingut Keller oder bekannten Bordeaux-Erzeugern zeigen, dass man sich an Struktur und Tannin orientieren sollte.