Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator für Oxidationsrisiken. Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Risiko. Prüfen Sie außerdem Korkzustand, eventuelle Kriechspuren, Flaschenkorkfeuchtigkeit, Etiketten- und Capsule-Zustand sowie Sediment. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung vor Kauf oder langer Lagerung.