Serviertemperatur 10–12 °C, in ein burgunder- oder universal geformtes Weißweinglas; leichte Belüftung 30–60 Minuten vor dem Trinken kann die aromatische Komplexität öffnen. Klassische Paarungen sind Austern und Meeresfrüchte, gebratene Jakobsmuscheln, gedämpfter Fisch in Butter, Geflügel mit hellen Saucen und gereifter Ziegenkäse. Durch die markante Mineralität und Säure harmonieren diese Weine besonders gut mit salzigen und fettreichen Speisen.