Hochwertige Rieslinge lagert man am besten bei konstanter Keller-Temperatur (10–14 °C), moderater Luftfeuchte (60–75 %) und ohne Licht- oder Temperaturschwankungen. Flaschen liegend aufbewahren, wenn Naturkork verbaut ist. Junge Großen Gewächse profitieren selten von langem Dekantieren; bei reiferen, gereifteren Jahrgängen kann kurzes Dekantieren (30–60 Minuten) helfen, tertiäre Aromen zu öffnen. Generell gilt: vor dem Servieren leicht temperieren (10–12 °C für junge, 12–14 °C für gereifte GG).