Julian Haart ist als Erzeuger für präzise Rieslinge bekannt; eine Einzellage wie Ohligsberg liefert oft sehr klar konturierte Früchte mit feiner Mineralität. Die Bezeichnung Kabinett steht für einen Prädikatswein mit leichter bis mittlerer Restsüße oder trocken ausgebautem, animierendem Säuregerüst. Alte Reben erhöhen typischerweise Konzentration und Komplexität, führen zu intensiveren Aromen von Zitrus, grünen Kernobstnoten, floralen Nuancen und oft zu einem längeren Nachhall. Bei guten Produzenten wie Julian Haart ist zudem die Balance zwischen Frucht, Säure und mineralischer Spannung ein Qualitätsmerkmal.