Hochwertige Kabinett-Rieslinge aus Einzellagen können – abhängig von Säure, Restzucker und Vinifikation – über viele Jahre reifen. Typische Trinkfenster liegen zwischen 5 und 20+ Jahren: leichter ausgelegte Kabinette sind meist innerhalb von 3–10 Jahren attraktiv, besonders strukturelle, säurebetonte Kabinette von Toplagen und mit alten Reben können problemlos 15–20 Jahre oder länger gewinnen, entwickeln Petrolnoten, komplexe Mineralität und Tiefgang. Optimale Lagerbedingungen sind konstante 10–13 °C, moderate Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung.