Wie sollten Flaschen wie ein Morstein Kabinett optimal gelagert werden und welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage)?
Für langfristige Lagerung gelten stabile, kühle Temperaturen um 10–12 °C, relative Luftfeuchte von 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Bedingungen als ideal; Flaschen liegen horizontal zur Benetzung des Korkens. Füllstände (Ullage) sind ein wichtiger Zustandshinweis: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidationsrisiken hin. Bei jungen Kabinett-Jahrgängen erwartet man in der Regel HF/IN; erkennbare Absenkungen können auf unsachgemäße Lagerung oder Alterung hinweisen.
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