Morstein ist eine der bekanntesten Einzellagen in Rheinhessen und wird von Winzern wie dem Weingut Wittmann aufgrund ihrer Fähigkeit geschätzt, pfeffrige, mineralische und zugleich präzise Rieslinge zu liefern. Das Weingut Wittmann, ansässig in Westhofen, hat sich durch strenge Parzellenarbeit, oft biologisch bzw. biodynamisch geprägte Weinbergsführung und eine klare Stilistik einen herausragenden Ruf erarbeitet. Die Kombination aus feinkörnigen, teilweise kalkhaltigen Böden und exponierten Lagen begünstigt die Frische und die lagerfähige Säurestruktur, die viele Morstein-Rieslinge auszeichnet.