‚Rotwein Cuvée trocken‘ steht für einen roten Verschnitt aus mehreren Rebsorten oder Parzellen, der trocken ausgebaut wurde (sehr geringer Restzuckergehalt). Cuvée signalisiert also eine gezielte Assemblage, um Struktur, Aroma und Balance zu optimieren. In deutschen Qualitätskategorien liegt ‚trocken‘ üblicherweise bei Restzuckern um oder unter etwa 4 g/l, je nach Gesamtsäure kann die wahrgenommene Trockenheit variieren.