Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für Flaschenalter und Oxidationsrisiken: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren oft akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Sammlerwert sowie Trinkqualität. Immer auch Korkzustand, Farbe und Geruch prüfen oder einen professionellen Report einholen.