Weingut Ott gilt als qualitätsorientierter Produzent mit Fokus auf präzise Weinbergsarbeit und sortentypische Ausprägung. Solche Erzeuger arbeiten häufig mit selektiver Handlese, geringen Erträgen und schonender Kellertechnik, um Terroir und Feinheiten im Wein zu erhalten. In der Bewertungspraxis werden Weine von etablierten Häusern wie Weingut Ott oft von Fachkritikern wie Falstaff genauer betrachtet, was sich auf Bekanntheit und Marktwert auswirken kann.