Füllstände geben Hinweise auf Alterung und mögliche Lufteinwirkung. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) sowie Mid/Low Shoulder (MS/LS). Für einen 2017er sind HF oder IN ideal; TS kann akzeptabel sein, VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Kauf sollte man Fotos des Korkens/Schulters prüfen und bei Unsicherheit Expertenrat einholen, denn selbst bei weißen Jura-Weinen beeinflusst die Ullage langfristig Frische und Oxidationsgrad.