Wie beurteilt man Füllstand (Ullage), Etikett und Kapsel bei einem 2012er Bordeaux?
Bei einem 2012er Bordeaux, der inzwischen über ein Jahrzehnt alt ist, sollte der Füllstand idealerweise im Bereich HF (High Fill) bis IN (Into Neck) liegen; TS (Top Shoulder) ist bei noch jüngeren Jahrgängen weniger zu erwarten. Prüfen Sie Etikett und Kapsel auf Beschädigungen, Fehlstellen oder Klebereste, und fotografieren Sie Flaschenboden, Hals und Korkrand zur Dokumentation. Deutliche MS/LS Ullage (Mid/Low Shoulder) erhöht das Oxidationsrisiko und schmälert Wert und Trinkbarkeit.
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