Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand oder Ullage gibt Hinweise auf Abdichtung und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Weinen. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und potenziellen Qualitätsverlust hin. Bei Jahrgängen wie 1982 ist ein IN oder TS üblich und beruhigend, während MS/LS eine gründliche Prüfung und bei Kauf eine Risikobewertung rechtfertigen.
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