Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen: HF (High Fill) bedeutet füllstandsnah, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, während MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Zusätzlich sollten Etikett, Rückensiegel und Kapsel auf Altersspuren, originale Aufkleber, Abfüllhinweise oder Rückverfolgbarkeitsmerkmale geprüft werden. Bei wertvollen Weinen ist eine Fotodokumentation und, falls vorhanden, Nachweis der Provenienz (Lagerort, Rechnungen) hilfreich.