Generell zeigen gereifte Rieslinge wie aus 2012 oft eine Balance aus reifen Fruchtaromen und sich entwickelnden tertiären Noten (Petroleum, getrocknete Kräuter, Honig). Für hochwertige Großes‑Gewächs‑Rieslinge kann das Lagerpotenzial mehrere Jahrzehnte betragen, wobei die Frische durch die Säure erhalten bleibt und tertiäre Aromen an Komplexität gewinnen. Die genaue Entwicklung hängt von Jahrgangscharakter, Ausbau und Lagerbedingungen ab, weshalb Zustand und Füllstand vor dem Kauf geprüft werden sollten.