Ein gut gemachter Kabinett‑Riesling aus Spitzenlagen kann bei optimaler Lagerung 10–20 Jahre reifen; in Ausnahmefällen sogar länger. Früh zugängliche Trinkfenster bestehen bereits nach 2–5 Jahren, wenn man die frische Frucht und die lebendige Säure bevorzugt. Für ein ausgewogenes Aromenspektrum und tertiäre Noten lohnt es sich, Proben über die Jahre zu verkosten. Weingut Klaus‑Peter Keller bekannt für präzise Säurebalance, wodurch seine Kabinette oft besonders langlebig sind.