Füllstände werden als Indikator für Lagerbedingungen und Luftkontakt genutzt. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert ersten Oxidationsstress. Für junge Jahrgänge wie 2019/2020 sind HF bis IN erwartet; TS kann bei intensiver Lagerung vorkommen, sollte aber dokumentiert sein. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) sind problematisch und erhöhen das Risiko für Qualitätsverlust. Bei Kaufentscheidungen immer Fotos und genaue Angaben zum Ullage anfordern.