Gereifte Spitzenrieslinge aus Lagen wie Morstein oder Abtsberg profitieren von einer kühlen Serviertemperatur (8–12 °C) und einem passenden Glas mit gutem Aroma-Nasenkörper. Bei Flaschen ab Reife lohnt sich oft vorsichtiges Dekantieren (kurze Belüftung), um tertiäre Noten offen zu legen; sehr alte oder besonders fragile Flaschen lieber nur vorsichtig ins Glas laufen lassen. Als Speisenbegleitung passen komplexe, salzige und aromatisch strukturierte Gerichte: gedämpfter Fisch mit kräuteriger Sauce, gebratene Jakobsmuscheln, helle Geflügelgerichte, feine asiatische Küche mit Umami oder gereifte Käsesorten.