Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Alterserscheinungen bei älteren Flaschen?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Lagerbedingungen: HF (High Fill) gilt als optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) noch akzeptabel bei >15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidation oder undichte Korken hin. Ebenso wichtig sind Korkzustand, Etikett- sowie Kapselbeschaffenheit und Geruchsproben nach vorsichtigem Anschneiden des Korkens.
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