Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Flaschenreife und möglichen Sauerstoffkontakt. Gängige Begriffe: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei sehr alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für geschmackliche Beeinträchtigungen. Bei Bordeaux- oder Barolo-Flaschen gelten HF/IN als unkritisch, während MS/LS vor Kauf oder Versand eine professionelle Überprüfung rechtfertigen.