Welche Rolle spielt der Alkoholgehalt von 14 % vol für Stil und Reifepotenzial eines Rotweins?
Ein Alkoholgehalt von 14 % vol signalisiert in vielen Fällen physiologische Reife der Trauben und ergibt vollen Körper, Konzentration und Wärme im Mundgefühl. Solange Alkohol, Säure und Tannine im Gleichgewicht stehen, fördert höhere Alkoholkonzentration die Lagerfähigkeit; Ungleichgewicht kann allerdings Frische und Balance mindern.
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