Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Alterungsparameter: HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr guten Erhalt, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines gealterten oder defekten Weins hin. Bei geprüften Flaschen sollte immer Foto‑Dokumentation und eine professionelle Begutachtung beim Kauf oder vor einer Auktion erfolgen.