Top-Kamptal-Rieslinge können bei guter Qualität 10–20 Jahre oder länger reifen; ein selektierter Wein wie Vinum Optimum wird oft ein deutliches Altersfenster zeigen, in dem Frucht und tertiäre Noten harmonieren. Lagerempfehlung: konstant 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend. Vor dem Genuss ältere Exemplare vorsichtig öffnen und 30–60 Minuten atmen lassen; sehr gereifte Rieslinge profitieren eher von einem schrittweisen Öffnen als von kräftigem Dekantieren.