Sammler schätzen Morstein-Rieslinge wegen der Lagequalität und des reputierten Produzenten; Weingut-Name, Jahrgangscharakter, Provenienz, Flaschenzustand und Kritikerbewertungen beeinflussen den Marktwert. Relevante Stimmen sind zum Beispiel Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Jancis Robinson oder Vinous (Antonio Galloni) – gute Bewertungen können Nachfrage und Preis stützen. Dennoch sind deutsche Kabinett-Rieslinge typischerweise eher sammlerwürdige Trink- als klassische Anlageobjekte wie große Bordeaux oder Burgunder.