Wichtige Prüfgrößen sind der Füllstand (Ullage), Zustand des Korkens, intaktes Etikett und saubere Capsule sowie lückenlose Provenienz und angemessene Lagerbedingungen. Füllstände werden beschrieben als High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) – je niedriger der Füllstand, desto höher das Risiko von Oxidation oder Schwund, besonders bei älteren Flaschen.