High shoulder entspricht einem sehr guten Füllstand (häufig als High Fill oder HF bezeichnet) und signalisiert, dass nur wenig Weinverlust durch Verdunstung stattgefunden hat. Bei alten Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Indikator für Korkzustand und Oxidationsrisiko: IN (Into Neck) und HF gelten als sehr günstig, TS (Top Shoulder) bzw. VHS (Very High Shoulder) deuten auf gesteigertes Risiko hin, bei MS/LS (Mid/Low Shoulder) ist die Oxidationsgefahr hoch.