Kabinett-Rieslinge von Winzer Klaus-Peter Keller sind oft schon in jungen Jahren reizvoll durch Frische und Frucht, entwickeln aber bei exzellenten Jahrgängen und kalkhaltigen Lagen ein beträchtliches Entwicklungspotenzial. Typisch sind 5–15 Jahre Lagerfähigkeit für trockenere Kabinett-Abfüllungen; restsüßere Kabinett-Varianten können deutlich länger reifen. Kernelemente für die Prognose sind Jahrgang, Restsüße, Säurestruktur und Lagerbedingungen.