Gereifte Rieslinge aus Spitzenlagen profitieren meist von kurzem Öffnen vor dem Servieren und einer niedrigen Serviertemperatur (8–10 °C), während ältere Spätburgunder oft 30–60 Minuten Dekantierzeit gewinnen und bei 16–18 °C serviert werden. Feinporige Karaffen und burgundische bzw. universal geformte Gläser unterstützen Duftentfaltung. Bei reifen Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Ausgießen über ein Dekantiersieb, um Depot zu separieren.