Worauf achtet man beim Füllstand (Ullage) alter Primitivo-Flaschen und welche Klassifikation gilt als gut?
Beim Ullage-Bewertungsmaßstab sind HF (High Fill) und IN (Into Neck) als sehr gute Füllstände zu bewerten. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidations- oder Reiferisiken. Der Zustand der Kapsel, Etikett und Korken sollten zusätzlich geprüft werden.
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