Junge Rheingauer Rieslinge trinkt man kühl bei etwa 8–10 °C; komplexe, gereifte Einzellagen oder trockene Große Gewächse profitieren von etwas wärmeren Serviertemperaturen (10–12 °C) und gelegentlichem Luftkontakt. Leichte Belüftung oder kurzes Dekantieren kann bei gereiften Flaschen die Aromen öffnen, bei sehr alten Exemplaren aber vorsichtig vorgehen, um feine Reifearomen zu erhalten.