Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über Lagerbedingungen und möglichen Sauerstoffkontakt. Übliche Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei relativ jungen Flaschen wie einem 2017er ist ein hoher Füllstand (HF oder IN) normal und wünschenswert; deutlich niedrigere Füllstände können auf Wärme- oder Lagerprobleme hinweisen und das Risiko von Oxidation erhöhen.