Bei gereiften Burgundern empfiehlt sich behutsames Vorgehen: die Flasche einige Stunden aufrecht stellen, damit sich Sedimente setzen; vor dem Einschenken vorsichtig auf Sediment prüfen. Sehr alte Flaschen (viel Sediment, fragile Aromen) eher nur kurz und fein dekantieren oder direkt vorsichtig eingießen. Jüngere 2014er‑Weine können 30–90 Minuten Atmen profitieren, ältere Exemplare reagieren empfindlich auf zu langes Dekantieren. Ein klares Ziel ist, Frucht, Feinheit und Terroir zu bewahren.