Ullage ist ein zentraler Indikator fuer den Zustand alter Flaschen. Bezeichnungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschreiben den Fuellevel und erlauben eine Einschatzung des Sauerstoffeintrags. Ein intakter Naturkorken ohne Risse und ein hoher Fuellstand sprechen fuer gute Lagerung; ergraenter Korken, nasse Kruemel oder tiefe Schulterhoehen koennen auf Alterung oder Undichtigkeiten hinweisen. Bei Sammlerweinen sollte der Verschluss fotografisch dokumentiert werden.