Was bedeuten Füllstände (Ullage) wie HF, IN oder MS und wie beurteilt man sie bei älteren Rotweinen?
Ullage bezeichnet den Flüssigkeitsstand in der Flasche. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) beginnt auf potenzielle Oxidation hinzuweisen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und möglichen Qualitätsverlust hin. Bei älteren Nero d'Avola sind IN bis TS bevorzugt; VHS oder tiefer erfordern erhöhte Vorsicht und genaue Prüfung von Farbe und Bouquet.
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