Wie öffnet, dekantiert und kombiniert man einen gereiften Hermitage 2011 optimal?
Vor dem Öffnen kurz Flaschenruhe sicherstellen. Gereifte 2011er profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: grobe Empfehlung 30–120 Minuten je nach Zustand; sehr alte oder fragile Flaschen eher nur abseihen und behutsam servieren. Serviertemperatur 16–18 °C, geeignetes Burgunderglas für komplexe Aromen. Kombinationen: geschmortes Lamm, Reh oder Wild, kräftige Rinderbraten, geschmorte Gerichte mit Kräutern der Provence sowie gereifte Hartkäsesorten. Bei jüngeren, tanninreicheren Abfüllungen ist etwas mehr Dekantierzeit sinnvoll.
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