High Fill (HF) beschreibt einen sehr hohen Füllstand in der Flasche und ist bei alten Weinen ein gutes Zeichen für minimalen Verlust durch Verdunstung. Ullage-Kategorien reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder); niedrige Stände deuten auf längere Luftexposition und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei historischen Flaschen ist der Füllstand neben Kork- und Etikettenzustand ein entscheidendes Kriterium für Qualität und Marktwert.