Monvigliero-Weine von Burlotto besitzen ein erhebliches Lagerpotenzial. Für den Jahrgang 2019 ist ein Ruhefenster von etwa 8–20 Jahren realistisch, je nach persönlichem Geschmack und Lagerbedingungen. In den ersten Jahren zeigt der Wein primäre Frucht und straffe Tannine; nach 10–15 Jahren treten komplexe tertiäre Aromen wie getrocknete Kräuter, Tabak und Leder deutlicher hervor. Optimal sind kühle, konstante Bedingungen (ca. 12–14 °C, 70–75 % Luftfeuchte).